MORTIÑON 2026
¡Demuestra tus habilidades culinarias y gana increíbles premios!
Participantes
Conoce a todos los participantes del concurso y sus deliciosas fanescas.
Ver ParticipantesSobre el Reglamento
1. Participación individual o en equipos (previa inscripción).
2. Cada participante debe presentar y cumplir los requisitos de inscripción.
3. Se debe entregar la receta de la preparación al momento de la inscripción.
4. Los participantes deben utilizar preferentemente un uniforme o vestimenta adecuada.
5. Se permite el uso de elementos decorativos fuera del plato.
6. La presentación para degustación se realizará en vasitos de media onza.
7. Durante la competencia se asignará un tiempo específico para la presentación del ají.
8. Los participantes deben llegar con anticipación para la revisión de su mesa y montaje.
9. Se podrán utilizar ingredientes frescos y naturales, respetando las indicaciones sobre ingredientes permitidos y prohibidos.
10. El jurado evaluará los diferentes aspectos establecidos en la rúbrica de calificación. La decisión del jurado será inapelable.
11. El incumplimiento del reglamento puede ser motivo de sanción o descalificación.
12. Las conductas antiéticas o la falta de respeto hacia las autoridades serán motivo de descalificación.
13. Está prohibido el uso de glutamato monosódico (Ajinomoto).
14. Los participantes ceden los derechos de uso de imágenes y recetas para la promoción del evento.
Criterios de Evaluación
- Calidad Técnica y Sensorial (45%): Evalúa la correcta elaboración de las guaguas de pan y la calidad sensorial de la colada morada, considerando técnica, sabor, textura, aroma, temperatura y equilibrio general.
- Técnica, Receta e Inocuidad (15%): Valora el cumplimiento de buenas prácticas de manipulación, higiene, seguridad alimentaria y correcta aplicación de la receta durante la preparación.
- Identidad, Tradición y Presentación Cultural (30%): Considera el rescate de las tradiciones, el valor cultural, la identidad ancestral, la presentación y la forma en que se transmite la historia y simbología de la preparación.
- Enfoque Sostenible (10%): Promueve el uso responsable de ingredientes y recursos, la conciencia ambiental, el aprovechamiento de productos locales y la reducción de desperdicios.
